Daugeliui šašlykas asocijuojasi su dūmais, žarijomis ir kepimu lauke. Tačiau realybė paprasta – tinkamai paruoštas šašlykas puikiai pavyksta ir orkaitėje. Rezultatas – sultinga, aromatinga ir labai skani mėsa. Taip, dūmo aromatas bus kitoks, tačiau skonis tikrai nenuvils.
Ką svarbu žinoti prieš kepant orkaitėje?
Gaminant šašlyką namuose, verta atkreipti dėmesį į kelis dalykus:
- Mėsos gabaliukai turėtų būti mažesni nei kepant ant žarijų – taip mėsa iškeps tolygiai.
- Marinatas yra itin svarbus – jis suteikia sultingumo ir skonio, kompensuodamas dūmų trūkumą.
- Tinkama temperatūra ir vartymas leidžia išgauti gražią apskrudusią plutelę neperdžiovinant mėsos.
Praktiški patarimai, kad šašlykas pavyktų
- Palikite šiek tiek riebalų. Jei mėsa liesa, pašalinkite tik didelius riebalų gabalus – nedidelis riebalų kiekis padės išlaikyti sultingumą.
- Paragaukite marinato. Druskingumą ir rūgštumą geriausia patikrinti prieš dedant prie mėsos.
- Jei nėra grilio režimo – apkepkite keptuvėje. Trumpas apkepimas suteiks plutelę, o orkaitėje mėsa baigs kepti.
- Pamirkite iešmelius. Medinius iešmelius pamirkykite šaltame vandenyje bent 30 minučių, kad kepant nepridegtų.
Šašlykas orkaitėje – paprastas receptas
Ingredientai
- 1 kg kiaulienos (sprandinė arba minkšta dalis)
- 2 dideli svogūnai
Marinatui
- 1 citrina
- aliejus
- pipirai žirneliais
- lauro lapai
- druska
Gaminimas
- Mėsą supjaustykite mažesniais gabaliukais nei tradiciniam šašlykui.
- Svogūnus supjaustykite plonais žiedais ir lengvai paminkykite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
- Citriną perpjaukite pusiau: iš vienos pusės išspauskite sultis, kitą supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Dubenyje sumaišykite mėsą, svogūnus, citrinos sultis ir riekeles, įdėkite druskos, pipirų, lauro lapų ir šiek tiek aliejaus. Gerai išmaišykite.
- Palikite marinuotis mažiausiai 3–4 valandoms, dar geriau – per naktį.
- Medinius iešmelius pamirkykite šaltame vandenyje bent 30 minučių. Orkaitę įkaitinkite iki 240–250 °C.
- Užverkite mėsą ant iešmelių, kiek įmanoma pašalindami perteklinius svogūnus. Iešmelius dėkite ant grotelių, po apačia pastatydami skardą sultims.
- Kepkite apie 30 minučių, kas 8–10 minučių apversdami ir, jei reikia, apšlakstydami marinatu arba vandeniu.
Rezultatas – sultingas ir aromatingas šašlykas
Orkaitėje keptas šašlykas – tai puiki alternatyva, kai nėra galimybės kūrenti grilio. Jis sultingas, gerai iškepęs ir tinka tiek kasdieniams pietums, tiek vaišinant svečius.
