Nesvarbu, ar esate pradedantysis šašlykinių naudotojas, ar veteranas ir virtuozas, esame įsitikinę – daugelis šių patarimų bus jums naudingi, norint paversti žalios mėsos gabalą skaniu, aromatingu patiekalu.
Grilio temperatūra reguliuojama naudojant žarijas: norėdami padidinti temperatūrą, nubraukite pelenus ir surinkite karštas žarijas į krūvą, o norėdami temperatūrą sumažinti, išsklaidykite žarijas ir palikite, kad jos sudegtų.
Prieš kepant mėsą ant grotelių, jas būtina sutepti augaliniu aliejumi. Apie šią gudrybę žino tie, kas nemėgsta, kai mėsa priskrenta prie grotelių. Tačiau daugelis tikriausiai nežino, kad aliejaus poveikis bus daug geresnis, jei įkaitinsite groteles virš atviros ugnies. Nepamirškite apsauginių pirštinių!
Efektyviausias grotelių valymo nuo maisto likučių būdas – leisti jiems sudegti! Įkurkite didelę ir kaitrią ugnį, kad mėsos likučiai ant grotelių virstų pelenais. Jei grilis be dangčio, karštį galima padidinti naudojant paprastą foliją.
Sulamdytą foliją taip pat puikiai tinka naudoti kaip grilio valymo gremžtuką.
Ruošiant marinuotus produktus, pageidautina padengti grilio groteles specialiu kulinariniu aerozoliu, kurį galima įsigyti bet kuriame prekybos centre.
Tam, kad nedideli gabaliukai pro groteles neįkristų į žarijas, galima naudoti papildomas groteles, dedant jas statmenai ant pagrindinių grotelių, arba naudoti specialias groteles ar grilio tvirtinimus. Jei neturite specialių grotelių, galite naudoti aliuminio foliją (ji būtina kiekviename iškylų krepšelyje). Pagrindinės grilio grotelės uždengiamos folija ir joje šakute praduriamos skylutės.
Gamindami daržoves, įsitikinkite, kad jos supjaustytos vienodo dydžio gabaliukais.
Žinovai mano, kad kepant grilyje, peiliu ir šakute naudotis nedera. Vienintelis teisingas būdas mėsai apversti – naudoti specialias žnyples, su kuriomis nepradursite mėsą, todėl ji išliks sultinga.
Norėdami suteikti mėsai prieskonių aromatą, juos barstykite ne ant mėsos, o ant grotelių dar prieš pradėdami kepti.
Ant žarijų kepta mėsa gali būti pavojinga sveikatai, nes degdami riebalai išskiria kenksmingas medžiagas, kurios patenka ant karštų žarijų ir su dūmais grįžta į kepamą mėsą. Prieš kepant mėsą grilyje ar šašlykinėje, pageidautina nupjauti nuo mėsos nereikalingus riebalus – jie vis vien sudegs, naudos iš jų nėra!
Bulves pageidautina paruošti jau namie, šiek tiek jas pavirus.
Visada turėkite po ranka vandens butelį, kad tuo atveju, jei temperatūra pasidarys per didelė, galėtumėte aplaistyti žarijas ir ją sumažinti.
Visada laikykitės saugos taisyklių! Šašlykinė ar grilis turi būti mažiausiai 10 m atstumu nuo pastatų ir medžių, šalia turi būti gesintuvas ir bent viena pora tvirtų vyriškų rankų.
