Norint geriausio rezultato, mėsos gabalą reikia kepti aukštoje temperatūroje.
Tam, kad mėsa išliktų sultinga, pradžioje trumpai kepkite ją ant labai didelės ugnies, kad ji iš visų pusių pasidengtų auksine plutele. Vėliau pakanka tiesiog padėti mėsą ant grilio ir po vieną kartą apkepti kiekvieną pusę. Jei per dažnai vartysite mėsą, ji taps sausesnė ir praras gražią išvaizdą.
Jei anglys tampa per karštos ir iš mėsos pradeda tekėti riebalai, ugnį reikia sumažinti – tam galima naudoti vandenį arba kitą nedegų valgomą skystį.
Norint suteikti mėsai įdomesnį skonį ir aromatą, liepsnai mažinti galima naudoti ir vyną arba alų.
