Daudziem šašliks asociējas ar dūmiem, oglēm un grilu brīvā dabā. Taču realitāte ir vienkārša – ar pareizu pieeju šašliku var pagatavot arī cepeškrāsnī, iegūstot sulīgu, aromātisku un ļoti garšīgu rezultātu. Jā, dūmu aromāts būs citāds, taču garša noteikti neliks vilties.
Kas jāzina pirms cepšanas cepeškrāsnī?
Cepot šašliku mājas apstākļos, ir svarīgi pielāgot dažus soļus:
- Gaļas gabaliem jābūt mazākiem nekā grilējot uz oglēm – tā gaļa izcepsies vienmērīgi.
- Marinādei ir izšķiroša nozīme – tā piešķir sulīgumu un garšu, kompensējot dūmu trūkumu.
- Temperatūra un apgrozīšana palīdz iegūt skaistu brūnumu bez izkaltēšanas.
Praktiski padomi, lai šašliks izdotos
- Atstāj mazliet tauciņa. Ja gaļa ir liesa, noņem pārāk lielus tauku gabalus, bet pilnībā “nesausini” – neliels tauku daudzums palīdz saglabāt sulīgumu.
- Pārbaudi marinādi. Marinādes sāļumu un skābumu vislabāk nogaršot atsevišķi pirms pievienošanas gaļai.
- Ja nav grila režīma – apbrūnini pannā. Īsa apcepšana pannā piešķir garoziņu, pēc tam gaļu pabeidz cepeškrāsnī.
- Iesmi jāizmērcē. Koka iesmus mērcē aukstā ūdenī vismaz 30 minūtes, lai tie cepšanas laikā nepiedegtu.
Šašliks cepeškrāsnī – vienkārša recepte
Sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļas (kakla karbonāde vai mīkstums)
- 2 lieli sīpoli
Marinādei
- 1 citrons
- eļļa
- piparu graudi
- lauru lapa
- sāls
Pagatavošana
- Gaļu sagriež mazākos gabaliņos nekā klasiskam šašlikam.
- Sīpolus sagriež plānās ripiņās un ar rokām viegli samīca, lai izdalās sula.
- Citronu pārgriež uz pusēm: no vienas puses izspiež sulu, otru pusi sagriež plānās šķēlītēs.
- Bļodā liek gaļu, sīpolus, citronu sulu un šķēlītes, pievieno sāli, piparus, lauru lapu un nedaudz eļļas. Visu rūpīgi samaisa.
- Atstāj marinēties vismaz 3–4 stundas (vēl labāk – uz nakti).
- Koka iesmus izmērcē aukstā ūdenī vismaz 30 minūtes. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 240–250 °C.
- Gaļu uzdur uz iesmiem, pēc iespējas noņemot liekos sīpolus. Iesmus novieto uz restēm, apakšā novietojot pannu sulām.
- Cep apmēram 30 minūtes, ik pēc 8–10 minūtēm apgrozot un, ja nepieciešams, apslakot ar marinādi vai ūdeni.
Rezultāts – sulīgs un aromātisks
Cepeškrāsnī gatavots šašliks ir lieliska alternatīva, kad laikapstākļi vai apstākļi neļauj kurināt grilu. Tas ir sulīgs, labi izcepts un piemērots gan ikdienas vakariņām, gan viesu cienāšanai.
