Nepaisant to, kad bolivinių balandų galima įsigyti daugelyje parduotuvių, daug kam kam jos vis dar keistas, nežinomas ir neragautas produktas. Tačiau nedaugelio produktų maistinė vertė prilygsta bolivinių balandų maistinei vertei, todėl kiekvienas turėtų įtraukti jas į savo racioną. Derėtų pažymėti, kad bolivinės balandos – nepigus, tačiau naudingas produktas. Ne veltui jos laikomos stebuklingu super produktu visame pasaulyje.
Bolivinių balandų gimtinė – Andai, šių dienų Bolivija, Peru, Kolumbija, Čilė – senovės inkų žemės. Ir mūsų dienomis bolivinėms balandoms tenka svarbi vieta Andų gyventojų meniu. Jos išgelbėjo nuo bado daugybę žmonių, nes gali augti dideliame aukštyje, kaitrioje saulėje, šalto klimato sąlygomis, sūrioje ir smėlėtoje dirvoje, kurioje nėra daug vandens.
Bolivinių balandų kruopos primena soras, tačiau bolivinė balanda – ne grūdinis, o balandų genties augalas. Bolivinės balandos giminaičiai – špinatai, burokėliai arba pakelėse auganti balandūnė.
Šiuolaikinės mitybos specialistai rekomenduoja atsisakyti miltų ir vengti poliruotų ryžių, todėl bolivinės balandos – puiki, maistinių medžiagų gausi alternatyva.
Palyginti su miežiais, kukurūzais ir kviečiais, bolivinėse balandose daug daugiau geležies, vario, mangano, cinko, kalcio, magnio ir kalio, tačiau mažiau natrio.
Bolivinių balandų sudėtyje nėra gliuteno, tačiau daug ląstelienos, įvairių vitaminų (B1, B6, B9), širdžiai naudingų nesočiųjų riebalų rūgščių ir antioksidantų, kurių koncentracija kartais gali viršyti net esančią spanguolėse ar bruknėse. Bolivinės balandos – pilnavertis baltymų šaltinis (18 %), nes jose daugiau baltymų nei kituose grūdiniuose produktuose.
Bolivinės balandos naudingos metant svorį, taip pat kaulams, smegenims, odai ir kraujagyslėms, jos mažina spaudimą ir riziką susirgti krūties vėžiu, gydo diabetą ir migreną, gerina virškinimo sistemos veiklą. Bolivinių balandų gerųjų savybių sąrašas – begalinis.
Ekologiškų prekių parduotuvių lentynose galima pamatyti raudonos, juodos ir smėlio spalvos bolivinių balandų sėklų – visos šių grūdų rūšys yra naudingos ir vartojamos maistui.
Kaip vartoti bolivines balandas
Prieš verdant bolivines balandas pageidautina praskalauti arba neilgam pamerkti vėsiame vandenyje. Vienam bolivinių balandų puodeliui prireiks dviejų puodelių vandens, tuomet jos verdamos kaip ryžiai – apie 20 minučių, kol sėklos tampa šiek tiek skaidrios ir minkštos (truputį traška kramtant).
Jei norėtumėte suteikti bolivinėms balandoms išraiškingesnį skonį, prieš virdami galite penkias minutes padžiovinti jų sėklas sausoje keptuvėje, nuolat maišydami.
Bolivinės balandos sustiprina visų į jas dedamų produktų skonį, o tai reiškia, kad reikia dėti labai nedaug druskos ir kitų prieskonių.
Bolivinės balandos puikiai dera su įvairiomis lapų ir daržovių salotomis. Iš jų galima gaminti košę pusryčiams, paskaninant riešutais, šviežiais kiaušiniais ar vaisiais, taip pat jų sėklų galima dėti į tortus, sausainius ar pyragus. Bolivinių balandų deda į sriubas, patiekia kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Vištienos filė su bolivinių balandų plutele
500 g vištienos filė be odelės, 150 g virtų bolivinių balandų, 1 kiaušinio baltymas, druska, maltų pipirų mišinys, duonos trupiniai, aliejus kepimui.
Virtas bolivines balandas išversti ant aliuminio folijos, lygiai paskirstyti plonu sluoksniu ir apibarstyti duonos trupiniais. Vištienos filė supjaustyti juostelėmis išilgai, įtrinti druska ir pipirais, įmerkti į šiek tiek suplaktą kiaušinio baltymą ir apvolioti bolivinių balandų ir duonos trupinių mišinyje. Tuomet filė iš abiejų pusių apkepti karštame aliejuje. Patiekti su daržovių salotomis.
