Lapu salāti ir daudzveidīgi un plaši audzēti asteru dzimtas lakstaugi, kuru ēdamā daļa ir lapas. Pasaulē zināms daudz dažādu salātu šķirņu – no mums labi zināmajiem lapu salātiem un galviņsalātiem, līdz mazāk zināmajām salātu šķirnēm kā sparģeļsalāti vai frisē salāti. Salāti kā dārza kultūra (lapu dārzeņi) tiek plaši audzēti visā pasaulē. Salāti ir ļoti bagātīgi augi pēc sava bioķīmiskā sastāva, tādēļ ir īpaši veselīgi cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu un vielmaiņu. Salātu lapas ir bagātas ar vitamīniem, organiskajām skābēm, olbaltumvielām un minerālsāļiem, īpaši kalcija un magnija sāļiem. Lai arī salāti nav barojoši dārzeņi, tomēr grūti iedomāties mūsu ikdienu virtuvē bez šiem skaistajiem, sulīgajiem augiem. Lasi tālāk par dārza salātu šķirņu – lapu salātu un galviņsalātu – audzēšanu, uzglabāšanu, pielietošanu, kā arī interesantus vēsturiskus faktus.
