Rudenį nepelnytai užmiršta gamtos dovana yra paprastoji cidonija. Dažnai sodų savininkai, auginantys šį nuostabų krūmą, neįvertina paprastosios cidonijos savybių. Jos vaisiai subręsta nuo rugsėjo iki lapkričio mėnesių. Ir jūs dar galite spėti nusipirkti paskutinio šių metų derliaus iš turgaus močiučių. Pasiklauskite kolegų ir draugų, ar kartais jie neparsivežė cidonijų iš savo sodų ir nenorėtų šiek tiek užsidirbti? Tokiu atveju jūs gautumėte vertingą rudens derlių, tinkantį drebučiams, uogienėms, džemams, cukatoms, kompotams ir vaisių tyrėms gaminti.
Žiemą neapdorotas paprastąsias cidonijas galima laikyti sandariai uždarytame inde. Vaisiaus minkštimas nėra sultingas, o kietas ir salsvai kartus. Rekomenduojama derinti cidonijas su obuoliais, moliūgais, morkomis ir bruknėmis. Konditerijos srityje iš paprastųjų cidonijų sulčių dažnai gaminami saldainiai ir įvairūs kvapūs padažai. Vaisių odelėje gausu eterinių aliejų. Įdomu tai, kad cidonijos ne tik labai gardžios, bet ir pasižymi gydomosiomis savybėmis. Jos gerina apetitą, medžiagų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Iš cidonijų kauliukų verdami arbatų nuovirai, veiksmingai padedantys nuo kosulio ir užkimimo. Medicinoje cidonija naudojama kompresams ir sunkiai gyjančioms opoms gydyti. Cidonijos vaisiai turi daug organinių rūgščių (obuolių, citrinos ir t. t.), ląstelienos, vitamino C, provitamino A, kalio, geležies, kobalto ir kitų mikroelementų. Būtent todėl cidonija plačiai naudojama nuo mažakraujystės.
Cidonijos su medumi
Vaisiai išvalomi, išpjaunamas viduriukas. Supjaustomi skiltelėmis. Skiltelės panardinamos į verdantį vandenį ir verdamos, kol suminkštės (vanduo turi visiškai jas padengti). Nukošiamos. Į indą supilama 1,5 stiklinės nuoviro ir pridedama medaus (500 g nuvalytų cidonijų reikės 1 kg medaus), paruošiamas sirupas. Į paruoštą sirupą dedamos cidonijų skiltelės ir verdamos ant mažos ugnies, kol taps skaidrios.
Cidonijų cukatos
Cidonijos nuplaunamos, o jei odelė pernelyg kieta, nulupamos. Supjaustomos skiltelėmis, išpjaunamas viduriukas. Skiltelės užbarstomos cukraus pudra (250 g cukraus pudros 1 kg nuvalytų vaisių). Gauta masė 16 val. laikoma 20 °C temperatūroje, tuomet nupilamos sultys. Į masę įpilama 400 g vandens. Masė verdama, kol vaisių skiltelės suminkštės.
Ruošiamas sirupas: 1 kg nuvalytų vaisių reikia 1 kg cukraus ir 800 g vandens. Paruoštas sirupas supilamas į masę. Masę būtina reguliariai maišyti ir nuimti plėvelę. Išvirta uogienė perkošiama per standų tankrėtį, kad atsiskirtų sirupas. Gauta cidonijų masė džiovinama 7–8 val. 50–55 °C temperatūroje. Tuo metu cidonijos pasidengia smulkiais cukraus kristalais. Sirupą galima supilstyti į butelius ir toliau vartoti gėrimams gaminti, praskiedžiant jį vandeniu.
Moliūgų ir cidonijų uogienė
Nuplautos ir išvalytos cidonijos panardinamos į vandenį. Moliūgas supjaustomas nedideliais kubeliais ir kartu su cukrumi sudedamas į masę. Sudedamųjų dalių santykis: 1 kg cukraus, 3 kg moliūgo ir 1 kg nuvalytų cidonijų. Bendra masė verdama apytikriai 50 minučių ant mažytės ugnies.
Cidonijų ir obuolių tyrelė
Išvalyti obuoliai ir cidonijos sudedami į skirtingus puodus ir verdami nedideliame kiekyje vandens, kol suminkštės. Gauta masė perkošiama ir verdama toliau.
400 g obuolių tyrės sumaišomi su 600 g cidonijų tyre, puodas uždengiamas dangčiu ir viskas verdama 5–7 minutes. Tuomet suberiama 700–900 g cukraus (priklausomai nuo cidonijų rūgštumo) ir verdama, kol išvirs. Gauta masė turi būti kreminės konsistencijos.
Cidonijų salotos
Nuvalytos cidonijos sutarkuojamos. Sumaišomos su tokiu pačiu kiekiu (gramais) šviežių pomidorų ir obuolių. Gauta masė pagardinama alyvuogių aliejumi ir druska. Paliekama stovėti 20 minučių. Šios salotos puikiai papildo žuvies patiekalus.
Cidonijų sėklų nuoviras nuo kosulio
Cidonijų sėklos džiovinamos ne aukštesnėje kaip 50 °C temperatūroje. Sėklos tinkamos naudoti, kai pasidengia balta plėvele.
Nuovirui pagaminti 1 šaukštelis džiovintų sėklų užplikomas stikline verdančio vandens. Stiklinė reguliariai pakratoma. Atvėsintas gėrimas suvartojamas per dieną padalintas į 3 dalis – ryte, dieną ir vakare. Nuovirą būtina išgerti tą dieną, kai jis buvo pagamintas.
VIRTOS CIDONIJOS SU VANILE IR CINAMONU
Sudėtis: 4 stiklinės vandens, 2 stiklinės cukraus, 1 didelė cinamono lazdelė, 1 prapjauta vanilės ankštis, 5 didelės cidonijos. Gaminimas: į puodą supilamas vanduo, cukrus, sumetamos vanilės ankštis ir cinamono lazdelė. Viskas pakaitinama ir maišoma, kol ištirps cukrus. Užvirus, puodas nukeliamas nuo ugnies. Nuvalytos ir supjaustytos į 4 dalis cidonijos sudedamos į pagamintą sirupą. Viskas verdama ant nedidelės ugnies apytikriai 40 minučių arba tol, kol peilį galima lengvai įsmeigti į cidonijas, bet jos lieka sveikos. Puodas nukeliamas nuo ugnies ir atvėsinamas. Taip pagamintą sirupą galima savaitę laikyti šaldytuve. Jį skanu vartoti ir vieną, ir kartu su desertu, pavyzdžiui, ledais.
CIDONIJOS SU CITRINOS SULTIMIS IR GVAZDIKĖLIAIS
Sudėtis: 4 didelės cidonijos, trečdalis stiklinės cukraus, pusės stiklinės vandens, pusantro šaukštelio šviežių citrinos sulčių, 1 obuolys, šiek tiek gvazdikėlių. Gaminimas: cidonijos nuvalomos, supjaustomos per pusę. Odelė neišmetama. Į kepti skirtą indą su dangčiu įpilamas vanduo, suberiamas cukrus, gvazdikėliai, supilamos citrinos sultys.
Viskas maišoma, kol ištirps cukrus. Cidonijų skiltelės sudedamos perpjauta pusele į apačią. Per vidurį sudedamos odelės. Obuolys nuvalomas, odelės taip pat sudedamos tarp cidonijų. Pats obuolys sutarkuojamas, ir juo pabarstomos cidonijos. Tai suteiks skonio ir neleis cidonijai išdžiūti kepant. Į iki 120 °C temperatūros įkaitintą orkaitę statomas indas su dangčiu. Cidonijos kepamos, kol suminkštės! Paruoštos cidonijos tampa rožinės arba skaičiai raudonos spalvos. Taip pagamintos jos puikiai papildo ledų desertus, įvairius grietinėlės desertus ir t. t.!
CUKRAUS IR CIDONIJŲ MARMELADAS
Sudėtis: 4 stiklinės išvalytų ir supjaustytų cidonijų, 3 stiklinės vandens, 2 stiklinės marmeladui skirto cukraus ir apytikriai 1 stiklinė paruošto marmelado apcukruoti, vienos citrinos sultys. Gaminimas: cidonijos verdamos puode, kol suminkštės. Ištrauktos iš vandens, sutarkuojamos iki vienalytės, purios tyrelės. Tyrelė pilama į vandenį, suberiamas cukrus ir paliekama virti apie 45 minutes ant vidutinės ugnies. Paskutinės pilamos citrinos sultys. Skarda išklojama kepimo popieriumi ir šiek tiek sutepama sviestu. Paruoštas marmeladas supilamas ir tolygiai paskirstomas. Leisti atvėsti. Masė perdedama ant naujo popieriaus lakšto ir nakčiai statoma į vėsią vietą (ne šaldytuvą). Kitą dieną marmeladas supjaustomas norimo dydžio gabalėliais, apibarstomas arba aptepamas cukrumi.
CIDONIJŲ SVIESTAS
Sudėtis: 4 stiklinės vandens, 1 stiklinė cukraus, apytikriai pusė kilogramo cidonijų, 2 valgomieji šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių. Į puodą supilamas vanduo, cukrus. Sirupas užkaičiamas ir verdamas apie 2 minutes. Tuomet suberiamos cidonijos ir verdamos ant vidutinės ugnies apie 45 minutes, kol suminkštės. Puodas nukeliamas nuo ugnies. Cidonijos atskiriamos nuo sirupo, tačiau sirupas išsaugomas. Cidonijos sudedamos į trintuvę, supilamos cidonijų sultys ir viskas trinama iki vienalytės masės. Sirupas toliau verdamas, kol sutirštės. Tada sirupas nukeliamas nuo ugnies ir sumaišomas su cidonijų mase. Gauta masė atvėsinama, verčiama į sandarų indą, ir šis statomas į šaldytuvą. Taip pagamintas cidonijų sviestą- galima laikyti šaldytuve porą mėnesių. Kaip jis vartojamas? Paragaukite jo kartu su skrebučiu ir gabalėliu mėgiamo kietojo sūrio!
