Grill-liha maitsevarjundid

Selleks, et liha muutuks suitsuseks, tuleb sütele raputada purustatud kohvi või teed, sobivad ka kuivatatud või purustatud maitseaineid. Hiljem sulgeda grill kaanega, et suitsune maitse imenduks. Keerulisemaks variandiks peetakse fooliumist tehtud paadikujulist vormi, kuhu valatakse veidi vett ja lisatakse maitseaineid ning hiljem paigutatakse see sütele. Kui grill on varustatud kaanega, võib fooliumist vormi paigutada ka grillil oleva resti peale. Vesi aurustub ning tekitab lisaniiskust, mis loob meeldiva suitsuse aroomi. Samuti võib hea maitse loomiseks panna sütele küüslauku.

Huvitamaid maitsenüansse annavad roogadele sütele asetatud maitseained (rosmariin, tüümian, basiilik) või taimede oksakesed (kirss, vaarikas, kadakas, õunapuu). Leegi võimendamiseks või suurema suitsu saavutamiseks soovitame oksakesed ja maitseained eelnevalt vees leotada.