Барбекю и гриль по своей сути являются одним и тем же устройством, позволяющим готовить еду над углем, газовым пламенем или при помощи электричества. Поэтому, при выборе своего первого гриля, важно определить принцип работы.

Одним из важнейших недостатков электрических грилей является то, что по близости должен быть источник электричества. Электрический гриль окажется хорошим выбором лишь в случае, если вы планируете пикник рядом с ГЭС. Да, гриль отлично работает, удобен и предсказуем в использовании, что особенно важно если вы лишь начинаете, но для этого гриля требуется электричество.

Газовый и "угольный" гриль различаются лишь типом топлива. К тому же, газовый гриль не работает по принципу газовой плиты (но, иногда бывает и так). В "правильном" газовом гриле нагревается не решетка, а специальные вулканические камни, которые находятся в гриле. Нагревание камней обеспечивает стойкую, рассеянную и достаточно большую температуру. Удобно использовать т.к. нет волокиты с углями, жидкостью для зажжения, возгоранием, не требуется чистить от пепла итп. Но, есть один важный недостаток - у приготовленного на газовом гриле мяса или рыбы отсутствует особенный привкус "дыма", который характерен для еды, приготовленной на горячих древесных углях.

В поисках гриля, который работает как мангал, следует обратить внимание на традиционные устройства, использующие уголь или дрова.