Citronzāle – austrumnieciskā garšviela

Citronzāle ir gara tropu zāle un tās dzimtene ir Indija. Citronzāles svaigiem zariņiem un lapām piemīt tīra, citronam līdzīga smarža, jo tā satur ēterisko eļļu, kas atrodas arī citrona mizā. Citronzāle ir augs, kas piešķirs īpašu aromātu ēdienam, tāpat tai piemīt arī ārstējošas īpašības. Citronzāle īpaši raksturīga taizemiešu virtuvei un ir plaši lietota pikantos ēdienos un gaļas, mājputnu gaļas, jūras velšu un dārzeņu karijos, zupās. Tā piešķirs burvīgu aromātu un garšu zivij – vienkārši ielieciet citronzāles stiebriņus zivs vēderā pirms gatavošanas, tas nomāks arī specifisko zivs smaržu. Citronzāle lieliski saderēs ar kokosriekstu pienu, īpaši ar vistas gaļas ēdieniem, sautējumiem un ēdieniem no jūras veltēm. Citronzāles kātus arī var izmantot tējās, kā arī marinādēs. Gatavojot zupu, ielieciet tajā sašķeltu citronzāles stiebru, kas zupai piešķirs patīkamu citrusu aromātu. Kad zupa ir gatava, citronzāles stiebru izņemiet no katla >>>