En Tandoor-ugn är en traditionell lerugn som används i indisk, pakistansk och centralasiatisk matlagning. Ugnen värms upp med träkol eller ved och kan nå temperaturer upp till 480°C. Genom att placera kött, fisk eller grönsaker på spett och ställa dem vertikalt i ugnen, eller genom att klistra deg mot de heta väggarna, får maten en unik smak och krispig textur. Regelbunden rengöring och skydd mot väderförhållanden är viktigt för att förlänga ugnens livslängd.
Tandoor-ugnen är känd för att ge maten en särskild röksmak och förmågan att snabbt laga mat tack vare den höga värmen. När man förbereder kött i Tandoor marineras det ofta i yoghurt och kryddor för att få en rik smak och saftig konsistens. Det populära naanbrödet, som bakas direkt på ugnens väggar, får en härligt krispig yta och mjukt inre.
Förutom den klassiska lerugnen finns det även moderna varianter av Tandoor-ugnar, som är tillverkade av metall och är lättare att underhålla. Dessa är ofta utrustade med isolerande material som hjälper till att hålla kvar värmen och göra matlagningsprocessen mer effektiv.
Tandoor-ugnen är ett ovärderligt verktyg för att uppnå autentiska smaker i rätter som tandoorikyckling, kebab och naanbröd. Genom att investera tid i att lära sig använda och underhålla en Tandoor-ugn kan man lyfta sin matlagning till nya höjder och njuta av traditionella rätter med en modern twist.
