Räucherofen Holz

Eine Holzräucherei für den Hinterhof ist ideal für alle, die eine hochwertige Räucherei aus Naturholz suchen, die elegant und im Einklang mit der Natur in den Hinterhof oder kleinen Garten passt.

Ideal zum Räuchern von Fleisch (am besten selbst zubereitet) und Fisch. Die Innenkammer ist durch eine spezielle Trennwand vom Feuerraum getrennt, wodurch die Produkte nur den Duft brennender Späne wahrnehmen (nicht mit Brikettrauch in Berührung kommen). Dank der unter dem Schornstein installierten Wanne setzt sich kein Kondenswasser auf dem Räuchergut ab. Das Design des Geräts ermöglicht das Räuchern von Produkten unterschiedlicher Größe.

Räucherkapazität: 115 l

Kamerahöhe: 60 cm

Ungefähre Kapazität der Räucherkammer: 10–15 kg

Zubereitung von Produkten zum Räuchern

• Vor dem Räuchern besteht die Möglichkeit, die Haltbarkeit der Produkte durch Marinieren zu verlängern.
• Es wird nicht empfohlen, die Produkte vor dem Räuchern abzukochen, da die Produkte am besten mit einem minimalen Wassergehalt geräuchert werden.
• Bevor die Produkte in die Räucherkammer gegeben werden, müssen sie gut getrocknet sein.
• Auf feuchten und nassen Fleischstücken setzen sich Rauchpartikel leichter ab, es kommt zu deren Kondensation und es bildet sich eine unerwünschte Rußschicht.
• Unter keinen Umständen sollte das Räucherprodukt der Sonne ausgesetzt werden.

Zum Räuchern können verschiedene Arten von Holzspänen verwendet werden, etwa Buche, Erle oder hocharomatische Hobelspäne von Obstbäumen: Kirsche, Apfel, Pflaume oder Birne.

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